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 ここまで、ゆずの香りの効果についてご紹介してきました。ゆずの香りは リラックス効果 があって、香り成分によって得られるものなのですね。 昔からゆずを生活に取り入れてきた私たちのご先祖様も、このような効果を活用してきたのですね・・・。ユズ果汁の添加によって，成長を損なう事無く，血合筋の褐変が抑制されていた。 試験 2 としてユズ果汁を添加した飼料を 30 日間与えたブリの筋肉中からユズ香気成分の検出と同定を行い，香りの成分が果汁を添加した飼料より移行し，蓄積されたことを明らかにした。柚子(Citrus junos Siebex TTanaka)の香気成分に関する研究 湯川 千代樹 , 大崎 和彦 , 岩淵 久克 日本食品化学学会誌 1(1), 4649, ゆず 柑橘のことなら みかんな図鑑 伊藤農園 伊藤農園のみかんな図鑑 ゆず 香り成分