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 ジップロックなど密閉性の高い保存袋に入れておくと、 パンパンに膨らんでしまうんですよね。 つまり、手作りした味噌をジップロックに入れておいた場合、 膨らんでしまうのは発酵している証拠なので特に問題はありませんよ。 ただ、ジップロック 冷蔵庫に保存しておく方法もあります。 というのも、味噌の風味は揮発性なので、 食べる直前の方が断然美味しいからです。 この場合は食べる時に鍋で味噌を入れましょう。 私は安価でスタッキング保存できる ジップロックコンテナを愛用しています↓ 常温保存だとカビが生えてしまいます； 保存期間は、 開封前なら2～3年も持ちますが、開封後は半年 ほどになります。 味噌の上手な保存方法にはポイントがあって、味噌の表面に触れるようにピッタリとラップをするのが大事なんです(*・ω・)b 豆乳とおからを使った味噌作り ジップロックに仕込んだ味噌の表面に黒カビ 青カビが生えた うさぎと発酵 味噌 ジップロック 保存